鮮人參淮杞燉竹雞湯 (10/06/2018 矇矇鬆鬆）
補益氣血—天氣寒冷，最適合煲些養生保健湯作調理。超巿有鮮人參賣，廿多元一盒，有一至兩支，如一家四口量，每次用1支就夠。
鮮人參又稱水參，是人參苗種4-6年栽培後收穫， 採取後沒經任何加工程式，含有70%-75%水分，是所有人參加工製品的原材料。有健脾益氣，提高免疫加作用，對氣虛體弱人士十分適合。但由於鮮人參有濃烈甘澀味，最好配些淮山、杞子、紅棗、圓肉一類有甘甜味的材料，加點雞或豬展同燉，能大補氣血，改善畏寒肢冷，心悸氣短症狀。
用料是：
鮮人參1支，
淮山1兩(鮮品3兩)，
杞子3錢，
生薑3片，
紅棗6粒(去核)，
竹絲雞半隻。
做法：
竹絲雞劏洗淨，出水
人參、淮山、杞子、紅棗浸洗；
將全部材料放入燉盅內，注入開水4~5碗，隔水燉3小時即成。
~ 小貼士：除了鮮人參外，亦有乾人參、黨參、花旗參等可以用。但有些不法商人以雙氧水將鮮人參進行漂白防腐，故要去大間超巿及有信譽店鋪購買。
~ 竹絲鷄/竹絲雞。(解)一種白毛黑皮的鷄，即烏鷄。又叫「黑肉鷄」。