鮑魚花膠煲雞湯 (05/19/18 矇矇鬆鬆)
材料：鮑魚、花膠、雞、生薑。 一般人煲鮑魚湯時都是把鮑魚及其他肉類一起飛水〈用熱水煮五分鐘〉，水滾後將鮑魚或把鮑魚切開和其他配科放入煲內一起去煲。
急凍鮑魚三只共450克
已發好的花膠（魚肚）200克
光雞（去毛去內脏）一只
金華火腿一塊（沒稱重， 約兩指長寛一寸厚）
帶骨猪腱斬件（去皮的猪肘子）500克
薑一塊、
水
但如果要將鮑魚發揮得最好請留意以下小貼士：
1，將急凍鮑魚放入一盆清水或在冰箱風格內自然溶解。
2.花膠用温水浸發、水凉後放入冰箱風格內一天，雞肉飛水。
3. 鮑魚不要飛水，因為飛水時蛋白質會溜走，香、甜、鮮味會減小。
4. 鮑魚不要切開，因為會影響鮑魚本身的軟滑度。
5. 鮑魚不要水滾之後放入，這會容易使到鮑魚變成粗糙。
6. 湯煲注入清水後隨即放入鮑魚然後開火加熱，這樣做是可以把鮑魚的蛋白質完全留在湯內，鮑魚會稔及味更香濃。
7. 水滾之後，放入其他配料 – 花膠、雞、生薑用中火煲約三小時便可。
8. 最後放鹽作調味