金針菇合桃肉節瓜湯（06/09/18 矇矇鬆鬆)

現在上班一族工作繁忙緊張，燉些補品吃可以增强腦力、記憶力，但如果煮太温補的東西效果可能適得其反，原因是過於補益的食物或湯水易上火，令睡眠已經不足的人更心煩氣躁。

用清潤一些的湯水可能更為適合，例如用金針菇、核桃、腰果，配節瓜，紅蘿蔔煲素菜湯，有緩解疲勞和壓力，滋養腦細胞功效。

金針菇氨基酸含量很高，尤其是頼氨酸含量特別高，又含鋅等微量元素，有助促進智力發育；核桃含有的脂肪酸等物質，能健腦養神，提升腦功能；腰果營養豐富，所含脂肪酸亦有助健腦，更有保護血管和養顏潤膚功效；配有益正氣的節瓜及改善眼睛疲勞的紅蘿蔔，有健胃、潤肺、明目、提高腦功能等作用。

用料是：
金針菇1包
核桃肉1－2安士
腰果1－2安士
節瓜1個
紅蘿蔔1個
生薑2片

做法：
金針菇去脚後沖洗淨；
節瓜刮去外皮，切塊；
紅蘿蔔去皮，切塊；
全部材料用7碗水煮1小時即可連湯料同食。

~ 小貼士：此湯清甜美味，不寒不燥，老幼可服。如想增加鮮味，可以加些肉類同煮。