西洋菜陳腎豬骨湯 (09/17/16 矇矇鬆鬆）
近日感到有些燥熱，見有西洋菜，於是買些陳鴨腎及豬骨，煲個滋陰清熱的湯水來滋潤一下，以免喉乾舌燥上火。
西洋菜又稱豆瓣菜，味甘微澀，有清燥潤肺、化痰止咳，利尿等功效。西洋菜豬骨湯對肺結核病人有益，本品對肺熱咳嗽及肝火盛及皮膚搔癢者亦有幫助。
用料是：
西洋菜1磅
豬骨或者琵琶骨 1磅
陳鴨腎2個
蜜棗2枚
生薑2片
做法：
豬骨，鴨腎洗淨，出水
西洋菜浸洗乾淨
將豬骨、陳鴨腎、蜜棗、生薑用10碗水煮至大滾，加入西洋菜，煮約個半小時即成。
~ 小貼士：西洋菜必須滾水落，否則湯水易有苦澀味。本湯老少皆宜，如加入紅蘿蔔、無花果同煮，對腸燥便秘者亦有益。