節瓜鹹蛋湯 (02/25/17 矇矇鬆鬆）
材料
水 3公升
節瓜 2個
瘦肉 半磅
鹹蛋 2隻
薑 3片
菜式: 湯水 需時: 45 分鐘 份量: 4 人
今次教大家做一個簡單又滋陰降火的節瓜鹹蛋滾湯。鹹蛋的確是一個百搭的材料，雖然十分可口，但大部份醃製食品的鹽、糖含量非常高，不建議大家吃太多！
節瓜用刀背刮毛，洗淨切塊；
鹹蛋分開蛋白及蛋黃備用；
薑切片備用。
瘦肉洗淨汆水約 10分鐘，以去除肥膩的浮油；
清水注入煲內，放入瘦肉，煲滾後加入薑片、節瓜和鹹蛋黃；
中小火滾 30分鐘，最後打入鹹蛋白拌成蛋花滾熟，即可飲用。
鹹蛋已經帶有鹹味，試味後如有需要可加入少許鹽調味。