牛蒡素菜湯 (02/04/17 矇矇鬆鬆）

牛蒡素菜湯 (02/04/17 矇矇鬆鬆）

牛蒡近年常用作煲湯料及泡茶料，中醫認為牛蒡能清熱解毒、袪風濕、宣肺氣，尤善清上、中二焦及頭面部的熱毒，對面目浮腫、咽喉腫痛、肺熱咳嗽等均有幫助，且能治頸項癭瘤，預防心血管硬化及預防中風，若中風後半身不遂，也可常用牛蒡作保健食療。

牛蒡具有排清身體毒素功效，故有助防癌。如配合馬蹄、粟米、黑木耳、紅蘿蔔同煲湯，不但能有效清除體內毒素，更有降脂瘦身、消水腫，利尿清血等功效，對高血壓、高膽固醇、糖尿病及中風人士亦非常適合。

用料：
鮮牛蒡一條
粟米2支
黑木耳2朵
馬蹄8粒
紅蘿蔔1條

做法：
牛蒡連皮洗刷乾淨，切段
黑木耳浸洗，去蒂後切絲
馬碲、紅蘿蔔去皮，切塊
粟米去衣，切段
將全部材料用8碗水煮約1小時成4~5碗，即可連湯料同食。

~ 小貼士：此湯清甜滋潤，老幼皆宜，是消脂瘦身佳品。但脾胃虛寒者慎用，或可加多幾片薑，以減其寒涼之性。