木瓜雞腳百合湯 （01/06/2018 矇矇鬆鬆）
冬天喝一口滋潤熱湯，暖身暖胃好舒服！分享清甜的「木瓜雞腳百合湯」食譜；此湯料中的木瓜滋陰、乾百合安神，整個湯水健脾潤燥，適合乾燥天氣時飲用。
材料：
木瓜 1個
雞腳 6-8隻
豬腱 半磅
乾百合 10-15克
花生 20-25粒
紅棗 5粒
蜜棗 2粒
陳皮 1片
製法：
1. 洗淨陳皮，浸約1小時後刮瓤。
2. 雞腳洗淨（尤其洗淨腳趾間的污垢）及去腳甲。雞腳與豬腱（洗淨）一同汆水：煲滾水後放入雞腳與豬腱，汆水約5分鐘，以凍水過冷河備用。
3. 木瓜去皮、去籽、切件備用。
4. 乾百合、花生、紅棗（去核）、蜜棗洗淨後浸約5分鐘。
5. 水滾後放入所有材料，再水滾後調細火，煲約2.5小時即成。
師奶貼士：
· 推介以夏威夷木瓜煲湯，味道更鮮甜，最好揀半熟木瓜，因為木瓜太生欠缺甜味，太熟則容易煲爛。
· 煲湯時紅棗宜去核，避免帶酸味。
註冊中醫師貼士：
· 木瓜滋陰養胃、雞腳強筋健骨、豬腱健脾益氣、乾百合滋陰養胃及養心安神、花生健脾潤腸通乳、紅棗滋陰養血。
· 木瓜雞腳百合湯滋潤平和，適合不同體質人士飲用，餵哺母乳的婦女亦適合飲用，有健脾潤燥通乳之效。此湯水四季皆宜，尤其適合秋冬乾燥時飲用，可以一星期2-3次。
· 有指吃雞腳可以直接補充膠原蛋白？這是謬誤，在中醫藥古籍中，甚少以雞腳入藥，從中醫角度，雞腳有「以形補形」及「強筋健骨」作用，而不喜雞腳者，可以改為增加豬腱分量。
· 雞腳的脂肪比例相對較高，高膽固醇者不宜吃得太多。