五色菜湯 （07/02/16 矇矇鬆鬆）
預防三高
中醫認為「五色入五臟」，五色即青、赤、黃、白、黑。飲食養生方面，根據五行相應的理論，進食五種不同顏色的食物可加強五臟的功能，例如進食紅色的食物可以強心，進食黃色的食物可以補脾….但當然不能機械化的見紅色食物即表示養心，一見黃色食物即是養脾，也需同時把食物的「五色」與「五味」結合起來，再把食物的寒熱性質加上去，才能發揮正確的食療效果。
以前曾經介紹一個「五色豆粥」，就是不錯的調理五臟的保健食療。例如綠豆益肝、清熱排毒；紅豆補血養心、利尿、抗疲勞、增加心臟活動功能；白芸豆潤肺美膚；黃豆健脾益胃、促進營養吸收；黑豆能降低血中膽固醇，補腎滋陰，固齒黑髮。
推介這味「五色菜湯」能滋補五臟，更有助調節身體酸鹼值，預防三高症。
用料是：
青椰菜1小個
紅蘿蔔1－2條
栗米2支
鮮淮山1段
香菇4朵
生薑2片
豬展1隻或瘦肉半磅
做法：
將粟米去衣，切段
青椰菜切塊，洗淨
鮮淮山、紅蘿蔔去皮，切塊
香菇浸軟，去蒂,可切半
豬展切片，如切厚件可出水
將全部材料放入煲內，用8碗水煮個半小時成4~5碗即成
~ 小貼士：此湯清甜好味，男女老幼皆宜。如不放肉類，可以用腰果或栗子代替。