火鍋, 打邊爐滋味又暖身，是冬天美食不二之選。有營養師指，火鍋除了容易「食過量」，用以調味的沾醬更是。常用醬汁中以沙茶醬及芝麻醬最肥，1湯匙便等同3分1碗飯的熱量；另外，魚露醬卻「高鈉」，吃兩湯匙已超出世衞建議日均攝取量。香港營養師學會認可營養師吳耀芬指，沙茶醬及芝麻醬熱量及脂肪含量俱高，1湯匙便有94至98千卡熱量，相當「食3分1碗飯」，當中更有半湯匙是油份。「沙嗲醬緊隨其後，1湯匙就有51千卡熱量，但油份亦佔半茶匙。」至於辣醬、蠔油等，雖然熱量較低，每百克僅有104及51千卡熱量，但鈉含量卻不少，每湯匙有221和410毫克鈉。
營養師吳耀芬提醒，若火鍋湯底已選多油及高鈉的沙嗲味，便應避開「至肥」沾醬。「豬骨和醉雞湯底因本身連骨及皮熬製，整體亦偏油，若再用現成醬汁隨時令熱量和脂肪攝取超標。」
營養師建議可改用蒜蓉、蔥、蘿蔔泥等低熱量、低脂肪的天然調味料「自調」沾醬。「想吃酸辣可用蒜蓉、芫荽、辣椒粒、檸檬和黑醋調醬；利用蘿蔔泥、七味粉、芥末、蔥花及和風醬油可調出和式芥末醬；傳統一點可用蒜蓉、蔥花、薑蓉和豉油調味。」