日前美國國家飲食小組建議宣布，將建議美國政府宣導人民：吃進去的膽固醇不等於血脂，飲食中的膽固醇不會對健康產生危害。
2010年美國國家飲食建議小組建議美國政府宣導人民：每人每天的膽固醇攝取量不超過300毫克，也就是不超過一個蛋的膽固醇量，這個建議，讓許多人聞食物中的膽固醇而色變，造成許多人不敢吃蛋，或吃蛋時, 刻意挖掉蛋黃!
食物中的膽固醇進到腸道後，要先轉換成酯化膽固醇才能吸收，且它會被食物中的其他成分影響, 被纖維抓住而不被腸道吸收。所以吃雞蛋，只要低溫烹調，不煎、不炸，且吃蛋的同時, 不要吃到高溫烹調的食物（如：炸排骨、鹹酥雞、臭豆腐、薯片, 薯條、炸雞塊、炒青菜）。若吃到的油已氧化，那體內的膽固醇也會跟著被氧化。氧化不是讓膽固醇增加，而是讓壞膽固醇變多。因此，膽固醇的高低，要看它有無被氧化。其實重點是不可讓膽固醇氧化，一旦氧化，就會堆積於血管壁，形成硬化斑塊、血栓。
雞蛋一天吃3~5顆都沒有關係，只要其他食物不高溫烹調，生活壓力不要太大、不熬夜，身體氧化壓力小，沒有太多自由基，膽固醇就不太會被氧化 , 好的膽固醇越多越好。
煮菜時常用的大蒜可能也會降低血脂肪及 膽固醇. 一項研究指出每天若吃五小粒的大蒜，可降低膽固醇約6%，壞的膽固醇約可減少4%，大蒜在煮熟前要拍碎才能夠讓裡面的酵素作用產生有益的物質。
柑橘類水果對降低血脂肪也有效果，可能是其含有的特殊纖維、果寡糖及多酚類的作用，在倉鼠的研究中發現柑橘類水果可降低膽固醇及三酸甘油脂。在另一項的研究，發現檸檬皮有降低膽固醇的作用大約可降低15%，這可能是果膠的作用，金橘皮酸酸甜甜的也有降低血脂肪的功能。
蘋果對降低血脂肪也有它的功能，研究發現可降低鼠之總膽固醇及壞的膽固醇。許多紅色水果對降低血脂的效果不錯，蕃茄中含有的茄紅素可降低膽固醇及三酸甘油脂。東方人的血脂肪低於西方人，這可能與黃豆製品攝取較多有關，一項報告指出，每天吃20公克的黃豆，總膽固醇及壞的膽固醇可降低6%左右，黃豆含有的異黃酮可幫助細胞利用膽固醇，並使肝臟排除多餘的膽固醇，若每天吃50公克黃豆，則總膽固醇及壞的膽固醇降低10%左右。
另外，紅麴也有降血脂的作用。一項一百多位高血脂病人研究，發現紅麴可降低膽固醇將近20%。美國做的研究，也發現可降低膽固醇將近16%，可能是由於紅麴抑制膽固醇的合成，而且富含不飽和脂肪酸。研究指出其中含有的芝麻素，也可降低血中的三酸甘油脂。
日本生活節目，介紹膽固醇相關知識及增加好膽固醇的方法，走路加棒式訓練，每天吃豆腐，就能輕鬆降膽固醇、防動脈硬化。
當壞膽固醇超過好膽固醇2倍，小心動脈硬化
岡部醫師指出，最新研究發現，即使膽固醇值在標準值內，但當壞膽固醇為好膽固醇的2倍以上時，也有動脈硬化的危險。也就是說，增加好膽固醇，對維持健康而言，十分重要。
造成壞膽固醇高、好膽固醇低的原因，多為運動不足和動物性脂肪攝取過剩。那該如何增加回到肝臟的好膽固醇呢？
以下介紹岡部醫生所推薦，增加好膽固醇，減少壞膽固醇的方法。
●1天走路30分鐘
1天走路步數，與好膽固醇數值的關係密切，不論男女，走愈多步，好膽固醇增加愈多。
●1天棒式訓練1分鐘
醫師指出，棒式運動能增加深層肌肉，鍛鍊體幹能增加肌力，提升基礎代謝力，同時也能使姿勢端正、手腳活動順利，增加有氧運動的效果。
步驟：
1.手臂直角彎曲，下手臂和腳尖撐地，撐起身體。
2.縮小腹，注意腰不往下掉，使身體成一直線。
剛開始無法1分鐘，只做10秒，漸漸增加秒數也沒問題。
●1天吃180克豆腐
醫生表示，豆腐具有卵磷脂、大豆異黃酮、大豆蛋白等能有效降低壞膽固醇的成分。建議1天食用約180克的豆腐。
在實施岡部醫生建議的3周後，（每天走路30分鐘＋1天1分鐘棒式訓練）壞膽固醇和好膽固醇的數值，從原本的130、57mg／dl，降為115、55mg／dl。