康太小廚 – 海哲皮泡法
- 選海哲皮要選顏色有些黃色(本色)才好，經過人工漂白的不好。 我本人喜愛買海哲皮回家，自己切絲。
- 海哲皮要切成大約二吋半長，半公分寬。
- 用清水洗海哲皮絲三、四次，將鹹味洗去，再用清水泡海哲皮絲，起碼要浸泡一至一天半，當中要換三、四次水。
- 再把海哲絲洗後放在一個鐵網中備用。
- 燒熱一鍋水(約四、五杯水)，等水快要滾時(鍋底有小氣泡去現時)關火。
- 一手拿筷子攪動鐵網中的海哲絲，一手倒熱水燙海哲，手要不停的攪動海哲絲，同時眼要看著海哲絲有些縮捲時，立刻將海哲絲倒入冷水中洗兩次。
- 用飲用的冷開水，再泡半天或一晚，海哲絲會再次發大，這時就可吃。
- 可與黃瓜絲、生抽、麻油拌吃。
- 可與白蘿蔔絲、蔥、油、鹽拌吃。
- 可與大白菜絲、蝦米粒、糖、醋拌吃。